2022智慧上进生物三答案

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27.(1)杀死杂菌(1分)增加乳酸菌（目的菌）的数量(1分)(2)乳酸菌数目增多，杂菌数目减少(2分)随着发酵过程中乳酸等物质的生成，乳酸菌比杂菌更能适应酸性的发酵环境(2分)(3)①无菌水(1分)泡菜滤液中乳酸菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落(2分)②鉴别乳酸菌、中和产生的乳酸（或酸）（答案合理即可，2分）具有较大直径的透明圈（透明圈直径/菌落直径的值最大，答案合理即可，1分)

30.(1)自然界(1分)诱变育种(1分)基因工程育种(1分)(2)微生物数量(1分)产物浓度(1分)温度、pH和溶解氧（答出2点即可，2分）(3)过滤、沉淀(1分)提取、分离和纯化(1分)(4)不认同(1分)因为青霉素只能杀灭部分杂菌，且某些杂菌会分泌青霉素酶将青霉素分解掉，因此生产青霉素的过程中也要防止杂菌污染(2分)